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Cocina tradicional rural (Foto WB)

Cocina tradicional rural (Foto WB)

La UNESCO apoya los emprendimientos culinarios enfocados en salvaguardar el Patrimonio alimentario histórico, social y cultural.

La Organización de la ONU para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) sostiene en Sudamérica la preservación del Patrimonio Inmaterial Alimentario Andino, tema al que se le dedicó un Congreso, en Quito, Ecuador.

En la capital ecuatoriana se celebra este fin de semana el VI Congreso de Cocinas Regionales de Países Andinos, enfocado salvaguardar el Patrimonio alimentario histórico, social y cultural, objetivo que promueve la UNESCO en diversas partes del mundo.

Historiadores y antropólogos culinarios

El congreso ecuatoriano aborda temas específicos concernientes a las cocinas conventuales, cocinas patrimoniales y emprendimientos culinarios dentro del marco del Patrimonio Inmaterial Alimenterio, que la UNESCO promueve.

En el evento participan historiadores de la cocina, chefs, investigadores y antropólogos de Ecuador, Colombia, Perú, Chile, Argentina Bolivia y México, con el objetivo de promover mecanismos de salvaguarda para las manifestaciones culturales relacionadas con la gastronomía, ancestral y tradicional.

Se busca con ello destacar y valorar los saberes comunitarios, la diversidad cultural, la identidad y la cohesión social.

Apoyar políticas públicas

La Oficina de UNESCO Quito participa en la mesa de “Políticas públicas, culturales y legislativas para el patrimonio alimentario tradicional andino”.

Fabián Bedón Coordinador de Proyectos del Sector de Cultura del organismo, indicó la importancia que tienen el diseño de políticas públicas en el salvaguardar del Patrimonio Cultural Inmaterial Alimentario para la promoción de la diversidad cultural, las tradiciones y las creencias, indispensables en el fortalecimiento del tejido social y la memoria e identidad colectiva.

Transmisión generacional

UNESCO manifiesta su compromiso de continuar apoyando a los Estados en la promoción y salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial fuente principal del desarrollo sostenible comunitario de la región.

Especial apoyo otorga el organismo a la transmisión de generación en generación del Patrimonio Alimentario,  en el sentido que forma parte del crecer social, político y económico de los pueblos y nacionalidades,  según lo establecido en la Convención del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO en el 2003.

Swisslatin (30.05.2013)

 


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