Intercambio de trabajo agrícola por estadía, otra forma de conocer Suiza

Una experiencia que brinda la familia Besson-Wyder en sus predios de Darnona en las montañas valesanas.

Jacqueline y Daniel Besson-Wyder, una pareja de campesinos de la suiza profunda (Foto Nadine Chuat)

En medio de las colinas montañosas del cantón del Valais, entre Sierre y Crans-Montana se encuentra el pequeño poblado de Darnona. Allí rodeado de viñedos que miran hacia el cielo se encuentra la propiedad de la familia de Daniel y Jacqueline Besson – Wyder, campesinos originales.

Jacqueline proviene de un poblado cercano a Darnona, Loëch y cuando le preguntamos su oficio, no duda en declinar el de “campesina diplomada”, es decir agricultora con estudios en una escuela superior. 

Su esposo también es diplomado, pero en jardinería, aunque su verdadero oficio son las múltiples tareas del agro, como el pastoreo, la crianza de cerdos, y la producción de jugos de manzana biológicos. Es originario de Auvergne, en Francia, pero reside en Suiza desde 1982, año en que conoció a Jacqueline.

Lucha contra el alcoholismo

En los paradisíacos paisajes de Darnona ocupan una bella casa que en el pasado perteneció a Jean Perrin, un pastor de la Iglesia reformada, militante de la lucha contra el alcoholismo, que en el siglo pasado implantó un centro de rehabilitación, en pleno centro productor de vinos...

Jacqueline y Daniel son sus dignos sucesores, pero ya no en la rehabilitación de alcohólicos, si bien hace un par de años, pusieron a disposición su espacio para ayudar a los jóvenes drogadictos en cura de desintoxicación.

Un nuevo concepto

Desde el año 2003 introdujeron un nuevo concepto, el de albergar viajeros a cambio de unas horas de trabajo. Se trata de otorgar la oportunidad a jóvenes que desean conocer un aspecto de Suiza, como en este caso la vida agrícola en esta parte montañosa del Valais.

Los viajeros son alojados y alimentados a cambio de horas de trabajo cotidiano. Comparten actividades laborales, sociales y familiares junto a los demás miembros de la comunidad, en particular con sus hijos, que a parte de estudiar, trabajan en las faenas agrícolas con el mismo ahínco que sus padres. 

(Un aspecto de Darnona, Foto N. Chuat)

En su granja-casa, los Besson Wyder ofrecen a los turistas-visitantes la ocasión de conocer de cerca el oficio de la pequeña ganadería. Daniel se ocupa de subir a los alpajes montañosos su tropel de cabras, de vacas, caballos y otros animales domésticos. Su mayor orgullo es la producción de cecinas que fabrica el mismo y que proviene de la raza "mangolitza".

“Es un cerdo que se aparenta al jabalí, no engorda mucho porque se alimenta de pastos y otros cereales que encuentra a su paso, lo que le confiere a la carne un sabor diferente y con menos contenido en grasas, ideal para las personas que tienen problemas de sobre peso o de colesterol”, explica Daniel.

El testamento de la sidrería

A su vez Jacqueline se ocupa de la casa-granja y de la fábrica de jugos pasteurizados. En las horas “pick” el olor de frutas y de pastelería se siente a varios metros de la laderas que bordean la propiedad.

Durante el verano, la “sidrería”, como la llaman, procesa las manzanas y otras frutas que los vecinos aportan para fabricar jugos 100% biológicos. Jacqueline precisa que producen sólo jugos y no sidra, pues el testamento del pastor Perrin así lo dejó estipulado, al momento de transferir el local a la asociación de lucha contra el alcoholismo, la cual ellos también administran.

Acoger latinoamericanos

En estas tareas y otras actividades sociales son integrados los jóvenes que llegan a través de esta forma de intercambios. Hasta ahora, los interesados provienen esencialmente de los países anglófonos, pero ahora desean ampliar la experiencia a los países latinoamericanos.

(Jacqueline y su hijo Sebastien en la sidrería)

“Hasta ahora hemos recibido a jóvenes que hablan español por amor a ese idioma, pero no tenemos experiencias con latinoamericanos que desean conocer la vida agrícola de los campesinos suizos como nosotros”, subraya Jacqueline.

Proyectos en curso

Estos suizos, campesinos enamorados de la agricultura no descansan. Ahora trabajan en ampliar la casa y construir un gran comedor para compartir entre los visitantes. Otro proyecto es abrir un negocio de alimentos, frutas y verduras, que en el poblado no existe. De esta forma, Jacqueline piensa comercializar sus deliciosos dulces, mermeladas y conservas elaboradas en el más estricto respeto de la naturaleza.

Por cierto, no hay que olvidar las numerosas frutas que provienen de sus árboles de su propiedad, que tienen la particularidad de no haber sido tratados con ningún producto químico. “Aquí las ciruelas y duraznos huelen todavía a frutas”, sostiene Daniel con mucho orgullo.

Swisslatin / Aldu