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Instituto
suizo certificó lanzamiento del aceite de palta chileno Después del aceite de oliva y de los vinos orgánicos, ahora es el turno del aceite de aguacate. |
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En
Chile al aguacate se le llama “palta”. Empresas chilenas
comenzaron el año pasado a producir aceite y ahora lo han lanzado al
mercado suizo, donde será distribuido a través de la red de
comercio justo. Para
hacer posible la comercialización de este nuevo producto orgánico
chileno, el
Instituto suizo de Ecomercado (IMO), una de las primeras agencias
dedicadas a ofrecer servicios de certificación, acordó recientemente su
aprobación de calidad al “aceite de palta” del país
sudamericano. El
Instituto helvético cuya casa madre se encuentra en Weinfelden, en el
cantón de Turgovia, supervisó la producción realizada por la
empresa chilena TerraMater, que trabajó conjuntamente con la Fundación
Chile en la concepción y comercialización del aceite. Tras superar
las pruebas de calidad, podrá ahora ser exportado a Suiza. El
aceite ha sido elaborado usando paltas orgánicas seleccionadas y
cosechadas en el corazón del Valle de Aconcagua, en la zona central
del país andino. Calidad
extra virgen El
aporte de Fundación Chile se materializó en un proyecto de
investigación y desarrollo conjunto de más de dos años de duración
del cual TerraMater pudo obtener las variables tecnológicas del
proceso de elaboración de un aceite de palta que cumpla con los estándares
para ser calificado como extra virgen. El
aceite orgánico de palta se caracteriza por el tratamiento que se le
da. Es 100% natural, sacado de un fruto sano y con características
diferentes a cualquier otro aceite, debido a que el huerto del cual se
cosecha es manejado en forma orgánica. El
cultivo orgánico es aquél que no considera la utilización de abonos
químicos, pesticidas u otras sustancias sintéticas. Un
aceite 100% puro En
el proceso de producción, el fruto no sufre ningún tratamiento salvo
el lavado, decantado, centrifugado y filtrado, lo que hace que el
aceite de palta sea el más puro que se puede obtener, manteniendo la
totalidad de las propiedades benéficas para la salud humana. Este
aceite es similar al de Oliva, pero con sabores más suaves, constituyéndose
en una buena base de la sana dieta mediterránea y especial para
saltear verduras y sellar carnes, ya que posee una elevada resistencia
a las altas temperaturas (hasta 225°C). Su
suave sabor realza el de las mismas comidas sin opacar el gusto de los
platos preparados con él. Grasas
buenas Es
importante destacar que el aceite de palta orgánico tiene un gran
contenido de “grasas buenas” (más de un 75%), entendiéndose éstas
por aquellas monoinsaturadas. Además es rico en vitamina E, vitamina
B y no contiene colesterol ni carbohidratos. Éste ayuda a disminuir
el colesterol negativo y aumentar el colesterol bueno. Es rico en
beta-sitosteroles, los que han demostrado clínicamente disminuir los
niveles sanguíneos de colesterol malo. El
aceite comenzará a ser importado en Suiza por las principales redes
de comercio justo, incluyendo grandes cadenas agro-alimentarias, como
la Migros y Coop. También será distribuido en el mercado español y
francés. |
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IMO,
20 años trabajando con el respeto del medio ambiente
El
Instituto de Ecomercado (IMO) es una agencia internacional de certificación
e inspección fundada en Suiza Weinfelden (cantón de argovia) en 1990.
Desde sus comienzos IMO ha trabajado en el ámbito internacional y su
filosofía ha sido la de colaborar con la gente de los países donde se está
trabajando o donde ha habido oportunidades de trabajar.
El
Instituto de Ecomercado (IMO) es uno de las primeras y más reconocidas
agencias dedicadas a ofrecer servicios de certificación y de garantía de
calidad de productos respetuosos con el medio ambiente. Presta servicios
internacionales de certificación a la producción y elaboración ecológicas,
las que están acreditadas por la agencia de acreditación SAS, según la
Norma EN45011 (ISO 65), que es una norma internacional para organismos de
certificación. IMO certifica para la producción y elaboración ecológicas
de acuerdo a la reglamentación europea.
Además,
ha sido acreditado por el USDA para certificar la producción ecológica de
acuerdo al Nacional Organic
Programm. También ha recibido la acreditación del MAFF de Japón, y por
ello ofrece también certificación según el JAS para el mercado japonés.
IMO trabaja en el campo de la certificación ecológica desde hace más de
20 años, y al mismo tiempo cuenta con una gran experiencia en los sectores
del control de textiles naturales, la explotación forestal sostenible y la
responsabilidad social.
Este modo de actuar ha
permitido a IMO abrir nuevas oficinas a través de sociedades con individuos
u organizaciones locales en distintos países y le ha permitido también el
apoyar la creación, en sus países de origen, de organismos de certificación
que deseaban crear su propia estructura y conseguir su propia acreditación,
como ha sido el caso chileno.
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